Niezależnie od tego czy pierwsza była łacińska "aqua vita", polska "okowita", szwedzka "branvin", czy rosyjska "żiżennaja woda", wódka zbożowa jest przede wszystkim polską specjalnością. Wie o tym każdy prawdziwy miłośnik czystej.

wódka na Sylwester Zakopane

Na terenach Polski destylację alkoholu znano już we wczesnym średniowieczu, choć tak, jak w przypadku innych krajów, destylat służył z początku celom medycznym. Dopiero w piętnastym stuleciu, kiedy wódkę zaczęto pędzić z żyta, jej spożycie wzrosło, a ona stała się trunkiem w pełnym tego słowa znaczeniu. Początkowo pędzono ją w prymitywnych alembikach, trzykrotnie destylujšc zacier z przefermentowanego żyta. Renesans to złoty wiek w dziejach Polski. Okres prosperity nie ominął również gorzelnictwa. Wódka stała się wówczas powszechnie znana, a na jej temat zaczęto pisać pierwsze traktaty. Trzy stulecia pózniej powstaje w Polsce przemysł wódczany. Pierwszą fabrykę otwiera we Lwowie Jan Baczewski.

wódka na Sylwester w górach w Zakopanem

Wódka powstaje przez zmieszanie spirytusu z wodą. Podobnie jak w Polsce jest bardzo popularna w Rosji i Skandynawii. Do produkcji spirytusu można użyć prawie każdej rośliny bogatej w skrobię lub cukry proste. Najczęściej są to różne zboża, takie jak żyto, pszenica lub kukurydza. Wódkę gatunkową wytwarza się na bazie spirytusu rektyfikowanego, wzbogaconego dodatkami smakowymi w postaci: przypraw (cynamonu, imbiru, czerwonej papryki, wanilii), ziół, destylatów i soków owocowych, nalewek, miodu, czekolady, ziół itp. Przykładem polskiej wódki gatunkowej jest "żubrówka" aromatyzowana dziko rosnącą trawą żubrową oraz "krupnik" doprawiany miodem.

wódka na Sylwester w Rosji na Placu Czerwonym

W Polsce wódki dzieli się na czyste i gatunkowe. Wódki czyste są wysokoprocentowymi (38-75) alkoholami neutralnymi pod względem aromatu, smaku i barwy. Uzyskuje się je przez zmieszanie w odpowiedniej proporcji spirytusu rektyfikowanego z wodą. W zależności od rodzaju użytego spirytusu, wódki dzieli się na 4 rodzaje: zwykłe, wyborowe, luksusowe i mieszane. Różnica między nimi sprowadza się do zawartości zanieczyszczeń, jakie pozostają w spirytusie po rektyfikacji. Najczystsze wódki określa się często terminem "premium". Wódki gatunkowe to wódki aromatyzowane owocami lub ziołami. Wyrabia się je ze spirytusów zbożowych, owocowych lub winnych. Spirytusy zbożowe leżakowane są w dębowych beczkach przez co najmniej 3 lata, natomiast owocowe i winne, przez co najmniej 6 miesięcy. Wódkę gatunkową doprawia się również nalewami, destylatami lub moszczem. Niekiedy aromatyzuje się ją także sztucznymi zapachami. Wśród wódek gatunkowych wyróżnia się wódki wytrawne, półwytrawne, słodkie i półsłodkie.

Powrót

SZCZEGÓLNIE POLECAMY OFERTY SYLWESTROWE